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西餐厅是如何在中国落地的?吃西餐曾是新派人物的身份象征

时间:2023-04-13 18:23:27 | 浏览:2768

文|刘瀛璐食不厌精,脍不厌细。中国人爱吃,吃出了学问,也吃出了讲究,从不含糊。汇编出了八大菜系争奇斗艳的中华饮食文明史,也养出了既包容又挑剔的“中国胃”。200年前,西餐被视为黑暗料理进入中国,“以食为天”培养出的吃货精神为西餐的“入乡随俗

文|刘瀛璐

食不厌精,脍不厌细。中国人爱吃,吃出了学问,也吃出了讲究,从不含糊。汇编出了八大菜系争奇斗艳的中华饮食文明史,也养出了既包容又挑剔的“中国胃”。200年前,西餐被视为黑暗料理进入中国,“以食为天”培养出的吃货精神为西餐的“入乡随俗”打开了一条新路,在博大精深的中餐菜单上添上了一道“新中式”。

1917 年,位于上海福州路的第一家西菜馆——一品香。

晚清国力衰退,曾经的优越感和自信也随之降低,“夷人”升级成“洋人”,连带西式生活也摇身一变成为文明开化的象征。清朝百科《清稗类钞》记载“国人食西式之饭,曰西餐……光